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2012.06.10 しょうゆ麹
私は見逃しちゃったのだけど
先週“はなまる”でしょうゆ麹を紹介していたねと友達から聞き
塩麹の次は、しょうゆ麹かぁ…と
あれこれ検索して情報収集
早速ものは試しで
ヨーグルトメーカーで作ってみました。

麹 200g
醤油 200cc
麹をほぐし60℃に温めた醤油を混ぜて60℃で6時間



しょうゆ麹



あれれ…?
出来上がったしょうゆ麹を見ると
全然醤油っぽくなくてディップ状・・・(゜レ゜)
とりあえず時間とともに醤油化してくるらしいから
一日1回かき混ぜて、しばらく様子見で
乞うご期待~J






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